Jan. 6th, 2014

stats_ok: (спостереження)
Делали с детьми пиццу, и все было не так:
Дрожжи в теплом молоке не забродили, ни за положенных 10  минут, ни за полчаса. Это были сухие дрожжи из давно открытого и забытого пакетика, а других не обнаружилось. Вообще забыла проверить наличие дома дрожжей перед закупкой, вот и делали тесто, из чего было. Подмешали муки - процесс все равно не пошел. И только когда замесили уже полноценно тесто и оставили полежать - стало чуть-чуть пыхтеть и подниматься.
Мука закончилась. Я днем на рынке помнила, что муки чуть-чуть, и хотела купить. Но муж напомнил - под лестницей стоит нз, так зачем сейчас покупать и тащить, и так сумки тяжелые. А в нычке под лестницей оказалась не обычная, а тоже давно забытая ржаная мука крупного помола. Поэтому у нас нынче и пражский торт, и тесто для пиццы специфические.
Пергамента для выпечки остался маленький клочок в рулоне, чего я, конечно же, тоже заранее не заметила. Поэтому укладывали тесто на подгорающий обычно противень.
Месили и раскатывали тесто старшие дети по очереди. Поэтому оно получилось туговато и дырчато. Но мы его разложили на противне и на месте сделали заплатки из лишних краев.
Я уже потеряла надежду на нормальный конечный продукт. Думала уже, что зря только переведем начинку из мясного ассорти.
Однако пицца получилась лучшая в моей жизни. Тесто тоненькое, умеренно сухое и даже чуть хрустящее, и при этом крепкое и гибкое. Пиццу размером в противень размели в 5 минут, а раньше всегда оставались невостребованные кусочки.

Себе на память: чашка молока, две чашки муки ржаной грубого помола (плюс домес потом), кофейная ложечка сухих дрожжей, 1 яйцо, чуть соли и сахара. Без пергамента, просто на смазанном противне.

Что сегодня еще больше порадовало - дети действительно ощутимо помогают уже. Сегодня приготовили и сбили тесто на бисквит для пражского торта, крем к нему же, смазали форму, занимались тестом для пиццы, раскладывали начинку, терли сыр, убирали за собой стол, и даже немножко чистили картошку. Удивительное время,  которого, казалось когда-то, не дождусь.

апд. 8.02.2014.
Сегодня делала все то же самое, но тесто почему-то не тянулось, а рвалось. В итоге пластала его прямо на противне. Кажется, не совсем ту муку купила, получилась пицца совсем как на ржаном хлебе. То ли в первый раз у меня там какая-то часть была белой муки. В общем, поиск идеального рецепта продолжается. 

Profile

stats_ok: (Default)
stats_ok

March 2014

S M T W T F S
       1
23 4 5 678
910 11 12 131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 10:50 am
Powered by Dreamwidth Studios